Saveurs des îles Lofoten

Skrei : le pain quotidien

Les îles Lofoten comptent de nombreux villages de pêcheurs, mais Nusfjord est le plus célèbre. Vous y trouverez des cabanes vieilles de plusieurs centaines d’années, où les pêcheurs avaient l’habitude de séjourner pendant la saison de pêche. Aujourd’hui, les habitants de Nusfjord veillent à ce que l’authentique culture de la pêche soit préservée autant que possible. Pour les habitants, cette activité a été leur principal revenu pendant de nombreuses années et constitue donc une partie importante de leur histoire.

Depuis l’époque des Vikings, c’est grâce au skrei, le cabillaud arctique, que les habitants ont pu survivre. C’est pourquoi ils l’appellent parfois leur « pain quotidien ». Il s’agit non seulement d’une spécialité locale, mais aussi d’un important produit d’exportation. Chaque hiver, des milliers de pêcheurs partent à la pêche au skrei. En raison du long voyage que le poisson effectue depuis la mer de Barents jusqu’à la côte nord de la Norvège, il est beaucoup plus ferme que le cabillaud commun et sa chair blanche et tendre se détache facilement. Elle fond dans la bouche !

Découvrez une cuisine authentique

Vous voulez goûter à cette spécialité locale ? Que vous soyez à Nusfjord ou dans un autre village de pêcheurs, vous trouverez partout d’authentiques restaurants de poisson.

Si vous êtes à Svolvaer, ne manquez pas de mettre les pieds sous la table du restaurant Kjøkkenet, qui signifie « cuisine ». Il s’agit d’un restaurant accueillant où toute la décoration que vous verrez a appartenu au premier propriétaire de la maison. Même les recettes sont restées inchangées depuis tout ce temps. Vous y trouverez les plats les plus typiques des Lofoten.

D’autres endroits recommandés pour goûter à la vraie cuisine norvégienne sont Trevarefabriken à Henningsvaer et Anita’s Seafood à Sakrisøy. Dans ce dernier, vous pourrez non seulement manger quelques-uns des meilleurs plats streetfood de Norvège, mais vous trouverez également une boutique de délices locaux que vous pourrez rapporter chez vous.

Vous souhaitez vous immerger encore davantage dans la culture de la pêche de l’époque des Vikings ? Visitez le musée Viking de Lofotr. Découvrez toutes les histoires et participez à la visite en profitant d’une vue imprenable sur les îles Lofoten, de la musique locale et d’un vrai repas viking. Bon appétit !

Cuisine raffinée

Si vous aimez les repas un peu plus luxueux, manger dans un restaurant gastronomique est le choix idéal. Ces dernières années, le nombre d’établissements de ce type a considérablement augmenté en Norvège. Il existe de nombreux endroits où vous pouvez déguster des spécialités locales, nous vous en présentons quelques-uns.

À Svolvaer, vous trouverez le restaurant du Thon Hotel à Svolvaer. C’est là que travaille la deuxième meilleure chef de Norvège. Elle n’a que 22 ans, mais est déjà dotée d’un haut niveau et d’un talent exceptionnel. Le poisson est livré directement du bateau à la cuisine, il est donc on ne peut plus frais. L’établissement dispose également d’une vaste serre sur le toit où sont cultivés de nombreux légumes et herbes aromatiques.

Les restaurants Holmen Lofoten, The Tide et Maren Anna à Sorvagen sont trois excellents établissements situés à seulement 200 mètres les uns des autres. Chacun a son propre style, mais tous proposent une cuisine de très grande qualité.

À Tromsø, vous pouvez mettre les pieds sous la table au restaurant Smak ou au Emmas Drømmekjøkken. Une véritable expérience culinaire.